乌龙茶是我国六大茶类之一，又称青茶，是我国茶叶百花园中的一朵奇葩，香飘四海,饮誉五洲。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受消费者的喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。那么,怎样泡饮乌龙茶才能品尝到它纯真独特的香味,达到艺术享受的境界呢?这就必须讲究乌龙茶泡饮技艺的三要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。
       

        一、泡茶用水
        自古以来,善于饮茶的人,都把名茶与好水摆在同等重要的位置,相提并论,加以品尝。茶与水的关系犹如红花与绿叶。名贵的茶叶,没有甘美的水来冲泡,就难以发挥出独特的香、味。所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句,李中也有“泉美茶香异”之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等,各种水质不同,泡出来的茶就不一样。《茶经》论水,称“山水上,江水中,井水下”,颇有道理。一般说来,,山泉水、雨雪水为“软水”,河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等流动的天然“软水”来泡茶是最为理想的。其次,没有污染的井水、自来水也可以泡茶。总之,泡茶用水要求水源没有病源体污染,没有工业污染,水的感官性状良好,即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物,舌尝有清凉甜润的感觉,水的pH值为7,煮沸后永久硬度不超过8度,这样的水就适用于泡茶。

        二、泡茶器具
        名茶与茶具总是珠联璧合的。范仲淹的“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起”及梅尧臣的“小石冷泉留翠味,紫泥新品泛春华”,都是用赞誉茶具的珍奇来烘托佳茗的优美。历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究,备有一套小巧精致的茶具,称为“茶房四宝”,即潮汕炉一一广东潮洲、汕头出产的陶瓷风炉或白铁皮风炉；玉书喂一-扁形薄瓷的开水壶,容水量约250mL；孟臣罐一一江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶,容水量约50mL；若琛瓯一一江西景德镇产的白色小瓷杯,一套四只,每只容水量约5mL。当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”,只是有所变化,变得更趋实用化、方便化了。目前普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”、钢质茶盘（或塑料茶盘）、白瓷盖碗（钟形，高5.5CM,口径8.2CM,底径4.5cm,这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便）和小茶杯,这样才具备泡饮乌龙茶的条件。