春茶什么时候喝营养价值会更高

    新摘下的茶叶嫩香扑鼻，诱惑着人们趁“鲜”喝。但是有关专家提醒说，“新茶越鲜越好喝”是一

种认识误区。其实，新茶放置一段时间后再喝营养价值更高。
   
    由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经过上年秋冬的休养生息，营养成分丰富。春天的气温也

利于茶叶中含氮化合物的合成与积累。其中，游离氮基酸等营养成分含量更高，使春茶香气浓烈，保健

作用也比夏天茶、秋茶明显。
   
    新茶都是刚摘下来不到一个月的茶叶，其中的多酚类等对人有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、

活性生物缄以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者不利。而且，

经常喝新茶还有可能引起胃痛、胀满、便秘等症状。太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜，加重胃病换扎的病情。
   
    专家建议，春茶至少要放置一周以上，最好半个月左右，让茶众的有益物质自动氧化后再喝。主张

新茶“现和”，并不是拿到新茶就喝，其意思是打开包装后最好在三个月内喝完。新茶讲究色、香味，

泡好茶后有清澈、透明的感观，品尝后回味甘甜。如在茶中同时放上苹果或梨，水果的倾向也会融入茶

中，更是别有一番风味。（摘自《营养与食品卫生》2007年第三期 谢弘波/文）