焦味茶叶不宜饮用
    

    在日常生活中，不少人对有焦味的茶叶并不太在意。其实，焦味茶叶不宜饮用。

　　茶叶在制作过程中由于烘烤过度就会产生焦气味，焦味茶叶里面含有较多的一种叫做多环芳烃类的

致癌物质３、４苯并芘。３、４苯并芘主要产生于有机物的不完全燃烧过程中。茶叶在锅炒、烘焙中有

可能与煤或木炭燃烧时所产生的３、４苯并芘接触而受到污染，而火温太高茶叶本身被烧焦产生烟焦气

或烘茶时炭火烟气太大都会使茶叶中的３、４苯并芘含量更高。这种茶叶若加奶冲泡或熬者，脂类物质

就较容易将３、４苯并芘浸出而溶于茶汤中，这对人体健康显然是有害的。况且，焦味茶叶中的有效营

养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多，因此无论从营养角度还是从食品卫生角度考虑，焦叶茶

叶是不宜饮用的。